Drink list invernale 2026

Quello con la pera

  • Pera, burro, pepe, bourbon, zucchero

  • Mettiamo tutto sotto vuoto col roner per 2 ore a 60 gradi

Quello con i funghi

  • Funghi, cioccolato fondente, zucchero, spezie

  • Mettiamo i funghi secchi, le spezie, il bourbon, il cioccolato fondente e lo zucchero sotto vuoto col roner per 2 ore a 60 gradi.

    Lo serviamo caldo e va bevuto come una zuppa giapponese.

Quello con il litchi

  • Litchi, sakè, limone, zucchero

  • Frulliamo il litchy, lo filtriamo e aggiungiamo il sakè

Quello con il riso

  • Estratto di melone bianco, Midori, zucchero, lime, sale, clorofilla di piselli

  • Tostiamo il riso in padella, lo lasciamo raffreddare e poi lo mettiamo sotto vuoto con vodka e latte di riso.

Quello col mandarino

  • Spremuta di mandarino, mescal infuso con pep timut, lime, zucchero

  • Prepariamo un infuso di mezcal e pepe timut, è proprio questo che crea la nota anestetizzante del pepe che caratterizza questo cocktail. Infine aggiungiamo la spremuta di mandarino.